طباخ المرقة - Dubai, United Arab Emirates - Anantara Hotels, Resorts and Spas
Description
تطوير قوائم الطعام و"العروضالخاصة" التي تلبي احتياجات السوق المستهدفة وتتوافق معمفهوم التشغيل للمطعم.
لتطوير القوائم ووضع الوصفاتالقياسية (وفقًا لإجراءات التشغيل الموحدة) التي تسمح للمطاعم بالعملبتكلفة طعام مقبولة، وبالتالي تلبية احتياجات الضيوفوتوقعاتهم.
الحصول على فهم كامل لسياسة الشركة المتعلقةبالحريق والنظافة والسلامة والالتزام بها.
لضمان الحفاظ علىمعدات التشغيل والمطبخ بمستوى جيد مع الحد الأدنى منالكسر.
– مسؤول عن متطلبات التدقيق لنظام تحليلالمخاطر ونقاط المراقبة الحرجة وبلدية دبي حسبالحاجة.
التحقق من المنتجات الواردة، والتأكد من أن جميعالبضائع الغذائية تتوافق مع أوراق الطلب وسجلات الاستلام ومواصفاتالشراء.
لتعظيم إنتاجية ومعنويات الزملاء والحفاظ باستمرارعلى الانضباط باتباع إرشادات الفندق والتشريعاتالمحلية.
الالتزام بإرشادات إعداد الطعام وتقديمه فيأنانتارا لضمان جودة عروض الطهي المتسقة لضيوفنا. ابحث باستمرار عنالتوصية بالتحسينات والإضافات على إرشادات العرض التقديمي فيأنانتارا.
الحفاظ على سلامة الأغذية وحمايتها. يجب أن تكونجميع الأطعمة في مناطق العمل متوافقة مع تقنيات التعامل مع الأغذية،بما في ذلك التأريخ والتخزين المناسب والتناوب وما إلى ذلك. الحفاظعلى ممارسات سلامة الأغذية والصرف الصحي الأساسية.
تحملمسؤولية إدارة الأصول لجميع ممتلكات ومرافقالمنفذ.
مؤهلات
شهادة جامعية فيإدارة الفنادق أو درجة الطهي ذات الصلة.
- ما لا يقل عن 3سنوات من الخبرة في إدارة الصناعة والطهي.
الخبرة السابقةفي تدريب أعضاء الفريق على إعداد الطعام بكمياتكبيرة.
معرفة ممتازة بالعمليات الغذائية عاليةالجودة.
شغف القيادة والعمل الجماعي.
الاهتمامبالتفاصيل لتحقيق التميز التشغيلي.