طباخ المرقة - دبي, United Arab Emirates - ALL - Accor Live Limitless
Description
الحضور للواجب في الموعد المحدد مرتديًا الزي الرسمي وشارات الاسم الصحيحة في جميع الأوقات
لمساعدة الشيف التنفيذي في الإشراف على جميع الموظفين
لحضور الاجتماعات اليومية مع الشيف التنفيذي بخصوص التشغيل اليومي.
عقد اجتماع يومي وشهري مع موظفي المطبخ وتقديم تقرير إلى الشيف التنفيذي.
وضع معايير الطهي الخاصة بالفندق والتي تلبي احتياجات السوق المستهدفة.
لتطوير القوائم والوصفات القياسية التي تسمح للمطعم بالعمل بتكلفة الطعام المدرجة في الميزانية واختبار العينات بالتعاون مع الشيف التنفيذي.
لكتابة مواصفات المنتج المحددة والدقيقة والوصفات القياسية للاستخدام في الكمبيوتر ومن قبل مدير المواد.
استخدام المنتجات المتوفرة محليًا وموسميًا، حيثما أمكن ذلك، في القوائم و"العروض الخاصة".
التفتيش اليومي على جميع الأطعمة الطازجة المستلمة لضمان الحفاظ على الجودة.
لفحص جميع متاجر المواد الغذائية والمناطق المبردة يوميًا واقتراح طرق التخزين الصحيحة، عند الضرورة، للامتثال للوائح الصحة والسلامة، لتجنب التلف وضمان دوران المواد الغذائية بشكل منتظم وتقديم قوائم فحص كاملة إلى الشيف التنفيذي.
للتحقق يوميًا من إعداد الطعام والتكاليف الفردية والجودة ومخزونات الكمية ومراقبة الأجزاء.
بالتعاون مع الشيف التنفيذي، وضع أساليب العمل والإشراف على أساس منتظم، وتصحيح معايير الطبخ إذا لزم الأمر، للحفاظ على جودة عالية من الطعام والخدمة على أساس الجودة.