الشيف دي بارتي - Dubai, United Arab Emirates - Accor- North & Central America
Description
ينظم مع تحول الفريق في القسم فيما يتعلقبإنتاج Mise En Place وخدمته
توجيه الفريق خلال العملياتاليومية
يحافظ على علاقات الزملاء الجيدين ويحفزالزملاء
يضمن إجراء التدريب على أساس واحد إلى واحدوفهمه
يعمل على المواصفات التي يتلقاها المطبخ Chef de فيمايتعلق بحجم الجزء والكمية والجودة كما هو موضح في مؤشرالوصفة
تنسيق جميع المأدبة وإنتاج الغذاء
تحقق منجميع عمليات الإعداد لوظائف المأدبة. مسؤول عن التوقيت الصحيح أثناءالخدمة وأن الطعام الذي يتم تقديمه هو دائمًا من أعلىالمعايير
مراقبة وتنفيذ التحكم في الجزء الذي تم إنشاؤهباستخدام بطاقات الوصفة واختبار الجزار ؛ تقليل النفاياتوال
تحقق من المتاجر والثلاجات والإشراف على التخزينالمناسب وإعادة تدوير بقايا الطعام
ضمان التواصل الفعال بينالمطابخ ومع الإدارات الأخرى
العمل عن كثب مع استلام ومخزنلضمان استلام البضائع التي تلتقي معايير الجودة فيالفندق
مسؤول عن إكمال قائمة المراجعة اليومية فيما يتعلقبتخزين Mise-En-en و Food
يحضر الاجتماع اليومي مع Chef deCuisine والاجتماعات الأخرى حسب طلب الطاهي التنفيذي
يتحققمن لوحة المعلومات الرئيسية فيما يتعلق بالتغييرات في أي مأدبة أومعلومات أخرى تتعلق بالمنظمة
يضمن الحفاظ على جميع سجلاتالنظافة والالتزام بجميع تدريبات النظافة و SOP مسبقًا
ينقلجميع المعلومات إلى التحول التالي حول الوظائف
الحفاظ علىالضوابط المناسبة على أوامر الشراء وطلبات الطلبات
مراقبةدوران المخزون الغذائي الشهري والعناصر البطيئةالمتحركة
تأكد من التعامل مع الشراء والاستلام وجميعالتخزين بكفاءة
يتحقق من طهاة Commis في قسمه/قسمها: علىسبيل المثال النظافةالشخصية.
مؤهلات
طاهيالسوشي مع خبرة في مطعم اليابان الراقية
متخصص في صنعالسوشي وتجربة التجربة
لائق جسديا وقادر على الوقوف لساعاتطويلة
مهارات القيادة والإشراف الممتازة مع نهج"التدريب العملي"
ما لا يقل عن أربعسنوات في فندق/مطعم لسلسلة فئة من فئة الخمس نجوم
سنة واحدةعلى الأقل في فندق/ مطعم عالمي من فئة الخمس نجوم في وضعمماثل
المعرفة السليمة حول جميع أنواع تقنيات الطهيوالأساليب