طباخ المرقة - Dubai, United Arab Emirates - ALL - Accor Live Limitless
Description
الحضور للواجب في الموعد المحدد مرتديًا الزيالرسمي وشارات الاسم الصحيحة في جميع الأوقات
لمساعدة الشيفالتنفيذي في الإشراف على جميع الموظفين
لحضور الاجتماعاتاليومية مع الشيف التنفيذي بخصوص التشغيل اليومي.
عقداجتماع يومي وشهري مع موظفي المطبخ وتقديم تقرير إلى الشيفالتنفيذي.
وضع معايير الطهي الخاصة بالفندق والتي تلبياحتياجات السوق المستهدفة.
لتطوير القوائم والوصفاتالقياسية التي تسمح للمطعم بالعمل بتكلفة الطعام المدرجة في الميزانيةواختبار العينات بالتعاون مع الشيف التنفيذي.
لكتابةمواصفات المنتج المحددة والدقيقة والوصفات القياسية للاستخدام فيالكمبيوتر ومن قبل مدير المواد.
استخدام المنتجات المتوفرةمحليًا وموسميًا، حيثما أمكن ذلك، في القوائم و"العروضالخاصة".
التفتيش اليومي على جميع الأطعمة الطازجةالمستلمة لضمان الحفاظ على الجودة.
لفحص جميع متاجر الموادالغذائية والمناطق المبردة يوميًا واقتراح طرق التخزين الصحيحة، عندالضرورة، للامتثال للوائح الصحة والسلامة، لتجنب التلف وضمان دورانالمواد الغذائية بشكل منتظم وتقديم قوائم فحص كاملة إلى الشيفالتنفيذي.
للتحقق يوميًا من إعداد الطعام والتكاليف الفرديةوالجودة ومخزونات الكمية ومراقبة الأجزاء.
بالتعاون معالشيف التنفيذي، وضع أساليب العمل والإشراف على أساس منتظم، وتصحيحمعايير الطبخ إذا لزم الأمر، للحفاظ على جودة عالية من الطعام والخدمةعلى أساس الجودة.